食譜配方 Recipe / Ingredients
原味麵團 regular dough
低筋麵粉 cake flour 140g
無鹽奶油 unsalted butter 65g
糖粉 icing sugar 50g
全蛋 egg 25g
巧克力麵團 chocolate dough
原味麵團 regular dough 180g
無糖可可粉 cocoa powder (no sugar) 7g
鮮奶 milk 適量(約2-4g)
1.打蛋器將奶油打散, 加入過篩的糖粉。
2.分兩次次加入全蛋, 每一次攪拌均勻才能倒下一次。
3.加入過篩的麵粉, 攪拌成團就是原味麵團。
4.取其中180g原味麵團 倒入另一個鋼盆, 加入過篩的可可粉, 如果麵團太乾，可以加入適量的鮮奶再度攪拌均勻即可。
5.分別將兩個麵團放到保鮮膜上包起來 放入冷藏約30-60分鐘。
6.將原味麵團分成 27g *1, 21g*3, 共四個
巧克力麵團則為 58g*1, 45g*3, 共四個
7.(大條的)取58g巧克力麵團搓長到30cm. 取27g白麵團也搓到差不多的長度, 將巧克力麵團包起來, 從中間再對切。
8.(小條的)重複相同步驟 45g巧克力與21g原味麵團配對。
9. 完成四條之後，所有麵團對切變成8條麵團。
10.一條條的麵團用保鮮膜簡單包起來, 放入冰箱10分鐘 比較不軟了再來組合。
11.個別拆下保鮮膜，底部三條小條的，中間是兩個大條的，最上方再疊上3條小的。
12.再度包上保鮮膜，用手或桿麵棍按壓平整 放入冷凍庫至少30分鐘。
13.烤箱預熱170度, 切片, 若餅乾有空隙 記得用桿麵棍桿的密實一點, 放上烤盤烤約14-16分鐘及完成。
